Аномальная жара в Италии ставит под удар производство пармезана

Коровы, от которых зависит выпуск знаменитого сыра, страдают от высоких температур: животные теряют аппетит и становятся менее активными, что напрямую сказывается на объемах молока. Ситуация осложняется строгими правилами защиты наименования по месту происхождения. Согласно стандартам, сыр должен производиться из молока местных коров, а три четверти кормов обязаны быть выращены в том же районе. Засуха сделала заготовку сена дефицитной, а цены на него подскочили до рекордных отметок.

Фермеры уже получают субсидии от властей Италии, Евросоюза и профильного консорциума, однако этих средств не хватает на масштабную модернизацию хозяйств. В условиях климатического кризиса, накрывшего Южную Европу, производители требуют дополнительных вложений в инфраструктуру, чтобы спасти уникальную отрасль от стагнации и дальнейших убытков.