Московские рестораны столкнулись с острым кадровым голодом: на одну вакансию официанта претендует всё меньше профессионалов, что вынуждает владельцев заведений не только повышать оклады до сотен тысяч рублей, но и оплачивать сотрудникам аренду жилья. В условиях дефицита кадров бизнес конкурирует за опытный персонал, предлагая доходы, сопоставимые с зарплатами в IT-секторе.
Зарплаты официантов в Москве достигли уровня доходов IT-специалистов
Московские рестораны столкнулись с острым кадровым голодом: на одну вакансию официанта претендует всё меньше профессионалов, что вынуждает владельцев заведений не только повышать оклады до сотен тысяч рублей, но и оплачивать сотрудникам аренду жилья. В условиях дефицита кадров бизнес конкурирует за опытный персонал, предлагая доходы, сопоставимые с зарплатами в IT-секторе.
Сейчас столичные рестораны ищут более 3 тыс. официантов. При этом доход топового сотрудника, включая чаевые, может достигать 400 тыс. рублей в месяц. Однако реальные зарплаты в сегменте 100–250 тыс. рублей сильно зависят от готовности клиентов оставлять на чай. Рестораторы отмечают, что гостевой трафик просел на 12–25%, что заставляет заведения пересматривать бонусные программы и сокращать штаты.
Ситуация осложняется сезонной миграцией персонала на курорты, где Сочи и Алтай активно переманивают кадры. Владельцы бизнеса признают, что рост зарплат достиг своего предела из-за высокой налоговой нагрузки и снижения выручки. В итоге отрасль движется к жесткому отсеву: компании делают ставку на «карьерных официантов» старше 30 лет, которых нанимают по рекомендации и проверяют через профессиональные черные списки. На этом фоне попытки привлечь подростков остаются малоэффективными: бизнес не готов тратить время на обучение сотрудников, которые ограничены в работе с алкоголем и не планируют задерживаться надолго.
Комментарии (0)
Пока нет комментариев. Будьте первым!